Palmarès des 5 meilleurs plats gastronomiques de Madagascar

Palmarès des 5 meilleurs plats gastronomiques de Madagascar

septembre 30, 2020 Non Par admtdm

Une destination par excellence pour un voyage culinaire, la Grande Île se démarque en effet par la variété de ses spécialités gastronomiques à travers ses régions. La cuisine malagasy est riche et propose un subtil mélange d’ingrédients entre terre et mer. Madagascar, c’est tout simplement l’endroit idéal pour ravir son palais.

Top 5 des meilleurs plats typiquement malagasy

L’île de Madagascar peut être un paradis pour les amateurs de bonne chère. Elle propose des mets savoureux qui font appel à tous les sens. En voici quelques exemples de plats que l’on doit déguster absolument le temps d’un voyage au trapeze des mascareignes :

Le riz, la base de l’alimentation locale

Le riz est un incontournable de la cuisine malagasy. Les locaux prennent cette nourriture au quotidien, du matin au soir. Il reste omniprésent à chaque repas et il s’avère difficile d’y échapper. Lors de sa dégustation, on ajoute des mets composés de viande, de légumes ou de haricots.

Le « hen’omby ritra », un met traditionnel à base de viande de bœuf

En guise d’accompagnement du riz, les Malagasy ajoutent du « hen’omby ritra » dans leur plat. Cette recette est exclusivement à base de viande de zébus particulièrement mijotée sans assaisonnement. Celui-ci faisait partie des sept plats royaux servis à l’occasion des fêtes pendant l’époque royale.

Le romazava, un bouillon traditionnel

Le romazava est une recette préparée à base d’oignons, de tomate, d’angivy et d’ail. Pour pimenter un peu son goût, on peut y ajouter de gingembre ou bien de piment. Il se déguste avec le « vary sy laoka » (le riz et le met d’accompagnement).

Le ravitoto, un des principaux mets à la sauce malagasy

Le mode de cuisson du ravitoto peut varier d’une région à l’autre. À la côte, les habitants l’accompagnent avec du lait de coco, tandis que sur les Haute-Terres, cet ingrédient est mijoté avec de la viande de porc ou de zébu bien grasse. Ces différentes spécialités sont à déguster au cours d’un séjour à Madagascar.

Le koba, une sorte de pudding traditionnel à base de cacahuètes broyées

Les Européens ont leurs tartes ou gâteaux en guise de dessert. Les Malagasy, quant à eux, optent pour le koba. Ce met sucré est principalement composé de farine de riz, de miel, et surtout, de cacahuètes broyées.